Идеально для: пшеничной закваски. Время: 15 минут. Расход излишков: 150 г.
Если у вас есть электрическая вафельница, этот рецепт станет вашим любимым ритуалом выходного дня. Вафли получаются с хрустящей корочкой, но мягкие внутри.
Ингредиенты:
Остатки закваски — 150 г
Мука пшеничная — 120 г
Молоко — 120 мл
Сливочное масло (растопленное) — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1–2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Приготовление:
Смешайте закваску, молоко, желток яйца (белок пока отложите в сторону), растопленное масло и сахар.
Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Замесите гладкое тесто.
В отдельной чистой посуде взбей те яичный белок в крепкую пену. Аккуратно, лопаткой, вмешайте белок в тесто движениями снизу вверх. Это секрет воздушности вафель.
Выпекайте в разогретой вафельнице до уверенной золотистой корочки. Подавайте с медом, ягодами или беконом.
Понравился рецепт? Ваши излишки теперь пристроены, а чтобы и основная закваска для хлеба всегда работала как часы, не перекисала и выдавала стабильный результат — загляните в мое практическое руководство «Закваска без ошибок» Там только практика без лишней воды!