Идеально для: пшеничной закваски (можно слегка подгулявшей). Время: 10 минут на замес + 45 минут на выпечку. Расход излишков: 120 г.
Спасаем не только закваску, но и перезревшие, потемневшие бананы. Закваска идеально балансирует их приторную сладость, а сам кекс получается влажным, с благородной ореховой ноткой.
Ингредиенты:
Остатки закваски — 120 г
Спелые бананы — 2 шт. (чем чернее шкурка, тем лучше)
Мука пшеничная — 180 г
Сливочное масло (растопленное) — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар (лучше коричневый) — 80 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка
По желанию: горсть измельченных грецких орехов или темного шоколада.
Приготовление:
В отдельной миске разомните бананы вилкой в пюре. Добавьте к ним яйцо, растопленное сливочное масло, сахар и остатки закваски. Перемешайте венчиком.
В другой емкости соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль.
Всыпьте сухую смесь в банановую массу. Быстро перемешайте лопаткой (не вымешивайте долго, чтобы кекс не получился резиновым). В конце вместе с мукой добавьте орехи или шоколад.
Выложите тесто в прямоугольную форму для кекса, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
Выпекайте при 180°C около 45–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра.
Понравился рецепт? Ваши излишки теперь пристроены, а чтобы и основная закваска для хлеба всегда работала как часы, не перекисала и выдавала стабильный результат — загляните в мое практическое руководство «Закваска без ошибок» Там только практика без лишней воды!