Самый простой способ быстро использовать остатки закваски. Блины получаются тонкими, кружевными, эластичными и с приятным, слегка кисловатым вкусом.
Ингредиенты
Дискард (остатки закваски) — 200 г
Теплое молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 120–150 г
Сахар — 1½ ст. л. (для сладких блинов) или ½ ст. л. (для несладких)
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте дискард и теплое молоко. Перемешайте до однородной массы.
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите жидкое блинное тесто без комочков.
Влейте растительное масло и еще раз перемешайте.
Оставьте тесто на 5–10 минут. За это время закваска начнет взаимодействовать с молоком, и на поверхности появятся мелкие пузырьки.
Выпекайте блины на хорошо разогретой, слегка смазанной маслом сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
Совет
Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного теплого молока. Если слишком жидким — подсыпьте 1–2 столовые ложки муки.
Понравился рецепт? Ваши излишки теперь пристроены, а чтобы и основная закваска для хлеба всегда работала как часы, не перекисала и выдавала стабильный результат — загляните в мое практическое руководство «Закваска без ошибок» Там только практика без лишней воды!