Идеально для: любой закваски (на ржаной получается более яркий, «бородинский» вкус). Время: 25 минут (из них 15 — выпечка). Расход излишков: 100 г.
Вместо покупных чипсов под сериал или к супчику. Исчезают со стола быстрее, чем остывают.
Ингредиенты:
Остатки закваски — 100 г
Мука (пшеничная или цельнозерновая) — 80–100 г
Сливочное масло (размягченное) — 30 г
Сухие травы (прованские, базилик, укроп) — 1 ч. л.
Соль в тесто — 0,5 ч. л.
Крупная морская соль или кунжут — для посыпки сверху
Приготовление:
Смешайте закваску, размягченное сливочное масло, соль и сухие травы.
Постепенно всыпайте муку, замешивая плотное, не липнущее к рукам тесто (как на пельмени).
На листе пергамента (на котором будете печь) раскатайте тесто в очень тонкий пласт — около 1–2 мм. Чем тоньше раскатаете, тем сильнее будут хрустеть крекеры.
Наколите пласт вилкой по всей площади, посыпьте крупной солью или кунжутом и слегка придавите их скалкой в тесто.
Ножом для пиццы или обычным ножом разрежьте пласт на квадраты или ромбы. Раздвигать их не нужно.
Выпекайте при 180°C около 12–15 минут. Крайние крекеры начнут румяниться быстрее — следите, чтобы не подгорели. Дайте полностью остыть — после этого они станут мега-хрустящими.
Понравился рецепт? Ваши излишки теперь пристроены, а чтобы и основная закваска для хлеба всегда работала как часы, не перекисала и выдавала стабильный результат — загляните в мое практическое руководство «Закваска без ошибок» Там только практика без лишней воды!