Идеально для: пшеничной закваски. Время: 15 минут. Расход излишков: 150 г.
Главная фишка этого рецепта — сода реагирует с кислотой холодной закваски. Тесто начинает пузыриться прямо на глазах, а панкейки получаются толстыми, пористыми и не опадают.
Ингредиенты:
Остатки закваски — 150 г
Кефир или питьевой йогурт — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Сода — 0,5 ч. л.
Растопленное сливочное масло — 20 г
Приготовление:
В миске смешайте закваску, кефир, яйцо, сахар и соль.
Всыпьте муку и соду. Быстро перемешайте венчиком. Не вымешивайте долго — комочки уйдут сами.
В конце влейте растопленное сливочное масло, аккуратно перемешайте. Тесто станет густым и начнет пыхтеть — больше его не мешайте, чтобы не разрушить пузырьки.
Выкладывайте ложкой на сухую (или едва смазанную) разогретую сковороду.
Пеките на среднем огне. Как только на поверхности панкейка появились и начали лопаться пузыри — переворачивайте на другую сторону.