Идеально для: пшеничной закваски. Время: 15 минут. Расход излишков: 150 г.
Если у вас есть электрическая вафельница, этот рецепт станет вашим любимым ритуалом выходного дня. Вафли получаются с хрустящей корочкой, но мягкие внутри.
Ингредиенты:
- Остатки закваски — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Молоко — 120 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 40 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1–2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Смешайте закваску, молоко, желток яйца (белок пока отложите в сторону), растопленное масло и сахар.
- Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Замесите гладкое тесто.
- В отдельной чистой посуде взбей те яичный белок в крепкую пену. Аккуратно, лопаткой, вмешайте белок в тесто движениями снизу вверх. Это секрет воздушности вафель.
- Выпекайте в разогретой вафельнице до уверенной золотистой корочки. Подавайте с медом, ягодами или беконом.
Понравился рецепт? Ваши излишки теперь пристроены, а чтобы и основная закваска для хлеба всегда работала как часы, не перекисала и выдавала стабильный результат — загляните в мое практическое руководство «Закваска без ошибок» Там только практика без лишней воды!