Хлеб на закваске
Пшеничный, ржаной, цельнозерновой, формовой и подовый хлеб. Рецепты с понятными пропорциями и объяснением всех этапов.
Смотреть рецепты хлеба
НАШИ ДРУГИЕ ПРОЕКТЫ
Любите домашние заготовки?
Загляните на сайт «Заготовки дома»! Там собраны рецепты домашних заготовок, советы по консервированию, заморозке овощей и ягод, варенью и соленьям.
Перейти на «Заготовки дома» →
Проверенные рецепты для дома
Рецепты домашней выпечки
Здесь собраны рецепты хлеба, булочек, блинов и другой домашней выпечки — на закваске и на дрожжах. Я стараюсь не просто перечислять шаги, а объяснять, как должно выглядеть тесто и на какие признаки ориентироваться во время работы.
Выберите нужный раздел или воспользуйтесь поиском, если хотите найти конкретный рецепт.
Что вы хотите приготовить?
Выберите раздел — внутри вас ждут подробные рецепты и практические подсказки.
Домашняя выпечка
Булочки, лепёшки, брецели и сладкая выпечка для завтрака, к чаю и просто для домашнего уюта.
Смотреть выпечкуБлины
Классические и необычные блины на молоке, воде, кефире и закваске — для завтрака, Масленицы и повседневного стола.
Смотреть рецепты блиновИтальянский хлеб
Чиабатта, фокачча, бига и другие рецепты итальянского хлеба, адаптированные для домашней духовки.
Смотреть итальянские рецептыЧто можно испечь сегодня
Несколько рецептов, с которых можно начать прямо сейчас.
Тартин на закваске
Подовый хлеб с тонкой коркой, выразительным вкусом и воздушным мякишем.
Открыть рецептНарочанский хлеб
Ароматный белорусский хлеб с плотным мякишем и характерным вкусом тмина.
Открыть рецептИтальянская бига
Густая итальянская опара для ароматного хлеба с развитым вкусом.
Открыть рецептБулочки с корицей
Мягкие домашние булочки с ароматной коричной начинкой.
Открыть рецептБородинский хлеб
Традиционный ржаной хлеб с солодом, кориандром и насыщенным ароматом.
Открыть рецептКартофельный хлеб
Мягкий хлеб на закваске с картофелем и ароматом розмарина.
Открыть рецептПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
Рассчитайте рецепт без лишних догадок
Калькуляторы помогут определить гидратацию теста, количество закваски, пекарские проценты и нужную массу теста для формы.
Открыть калькуляторыЕсли вы только знакомитесь с закваской
Начните с базовой инструкции. В ней подробно объяснено, как вывести закваску, чем её кормить и по каким признакам понять, что она готова к выпечке.
Не нашли нужный рецепт?
На сайте уже сотни материалов о хлебе, закваске и домашней выпечке. Введите название хлеба, ингредиент или свой вопрос в поиск.
Перейти к поиску по сайту