Идеально для: ржаного или пшеничного дискарда. Время: 20 минут. Расход излишков: 100 г.
Если дома внезапно закончился хлеб к обеду, эти лепешки спасут ситуацию. Они идеальны к борщу, супам или для того, чтобы завернуть в них сыр с зеленью.
Ингредиенты:
- Остатки закваски — 100 г
- Мука пшеничная (или пополам с цельнозерновой) — 150 г
- Вода (теплая) — 50 мл
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- В миску вылейте закваску, воду, масло и соль. Перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Оставьте его отдохнуть под салфеткой на 10 минут.
- Разделите тесто на 3–4 части. Каждую часть раскатайте скалкой в тонкую лепешку (толщиной около 3 мм).
- Хорошо разогрейте сухую сковороду (без масла!).
- Выкладывайте лепешку на сковороду. Как только она начнет порываться пузырями снизу (около 1,5–2 минут) — переворачивайте. Пеките еще минуту с другой стороны. Готовые лепешки складывайте стопкой под чистое полотенце, чтобы они оставались мягкими.
Понравился рецепт? Ваши излишки теперь пристроены, а чтобы и основная закваска для хлеба всегда работала как часы, не перекисала и выдавала стабильный результат — загляните в мое практическое руководство «Закваска без ошибок» Там только практика без лишней воды!