Идеально для: пшеничной закваски. Время: 15 минут. Расход излишков: 150 г.
Главная фишка этого рецепта — сода реагирует с кислотой холодной закваски. Тесто начинает пузыриться прямо на глазах, а панкейки получаются толстыми, пористыми и не опадают.
Ингредиенты:
- Остатки закваски — 150 г
- Кефир или питьевой йогурт — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 100 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сода — 0,5 ч. л.
- Растопленное сливочное масло — 20 г
Приготовление:
- В миске смешайте закваску, кефир, яйцо, сахар и соль.
- Всыпьте муку и соду. Быстро перемешайте венчиком. Не вымешивайте долго — комочки уйдут сами.
- В конце влейте растопленное сливочное масло, аккуратно перемешайте. Тесто станет густым и начнет пыхтеть — больше его не мешайте, чтобы не разрушить пузырьки.
- Выкладывайте ложкой на сухую (или едва смазанную) разогретую сковороду.
- Пеките на среднем огне. Как только на поверхности панкейка появились и начали лопаться пузыри — переворачивайте на другую сторону.