НАШИ ДРУГИЕ ПРОЕКТЫ
Любите домашние заготовки?
Загляните на сайт «Заготовки дома»! Там собраны рецепты домашних заготовок, советы по консервированию, заморозке овощей и ягод, варенью и соленьям.
Перейти на «Заготовки дома» →
Калькуляторы для хлеба.
Посчитайте гидратацию, пекарские проценты и пересчитайте рецепт на нужный вес. Цифры дают опору, а за тестом всё равно наблюдаем руками.
ОСНОВНОЙ
Гидратация теста
Сколько воды приходится на муку — без учёта закваски.
ГИДРАТАЦИЯ70%
ПЕКАРСКИЕ ПРОЦЕНТЫ
Формула рецепта
Мука всегда принимается за 100%. Удобно записывать и сравнивать свои рецепты.
Вода70%
Соль2%
Закваска20%
С ЗАКВАСКОЙ
Истинная гидратация
Учитывает муку и воду, которые уже есть в закваске.
ИСТИННАЯ ГИДРАТАЦИЯ70%
ПЕРЕСЧЁТ
На другой вес хлеба
Умножьте все ингредиенты исходного рецепта на полученный коэффициент.
КОЭФФИЦИЕНТ× 0.89Муки понадобится: 442.7 г
ВАЖНО ПОМНИТЬ
Калькулятор помогает, но не заменяет ваши руки.
Температура, сила муки и активность закваски всегда влияют на тесто. Оставляйте часть воды для бассинажа и смотрите на тесто, а не только на цифры.
Удобный пекарский калькулятор онлайн: рассчитайте воду, соль и закваску по процентам пекаря. Автоматический расчёт гидратации теста для домашнего хлеба.
Бесплатные калькуляторы для домашнего хлеба: гидратация теста, пекарские проценты, расчёт закваски и пересчёт рецепта на нужный вес.
Рассчитайте количество муки и воды для подкормки закваски в пропорциях 1:1:1, 1:2:2, 1:3:3 и 1:5:5.
Онлайн-калькулятор подкормки левито мадре: рассчитайте количество муки и воды для влажности 45% или 50%.
Рассчитайте температуру воды для замеса теста на закваске с учётом температуры муки, закваски и помещения.
Рассчитайте, сколько буханок или булочек получится из готового теста. Укажите общий вес теста и вес одной заготовки.
Переведите свежие прессованные дрожжи в сухие активные или быстродействующие. Удобный онлайн-калькулятор для хлеба, булочек и выпечки.
Замените закваску дрожжами без изменения рецепта. Калькулятор рассчитает муку, воду и количество дрожжей для выпечки в тот же день или холодной ферментации.
Рассчитайте, сколько теста нужно для хлебной формы по её внутренним размерам. Калькулятор покажет объём формы и рекомендуемый вес теста.